Restaurangbranschen gick under pandemin igenom ett stålbad som dränerade restaurangföretagen på både kapital och personal. Efter att restriktionerna upphävdes har företagen stegvis återgått till normal verksamhet. Ravintolakolmio, som driver Gillet Bar & Bistro och ett flertal andra restauranger i Helsingfors, ser med tillförsikt på framtiden trots att inflationen ökar kostnaderna och äter upp en del av konsumenternas köpkraft.